Dressage d’une entrée
Composition culinaire d’une entrée
Dressage d’une entrée
Les élèves de cap hôtellerie se sont essayés au dressage d’une entrée en se basant sur une bouquet d’orchidée pour la composition, dans un plat rectangulaire. le résultat est plutôt encourageant.
avant de partager/ copier, merci de lire ceci
Les élèves se sont appliqués à découper les aliments (photocopies couleurs). Puis à composer soigneusement en y mettant de sa personnalité, et de l’harmonie dans les couleurs aussi.
